1、選擇經過安全處理(lǐ)的食品。許多食品如(rú)蔬菜和水果，其自(zì)然狀态是最佳狀态。生(shēng)吃(chī)的食品，則需要清洗幹淨。其他(tā)食品如(rú)牛奶、肉類等，未經加工處理(lǐ)則安全不安全，加工處理(lǐ)後才能進食。購(gòu)買牛奶要買消毒的牛奶而不買生(shēng)牛奶。
2、徹底烹調食品。許多食品常被病菌原體(tǐ)污染，徹底加熱(rè)能殺滅各種病原體(tǐ)。要記住食品的所有部分(fēn)的溫度都(dōu)必須達到70攝氏度以上。煮雞如(rú)近骨部分(fēn)還(hái)生(shēng)的話(huà)，請(qǐng)回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。
3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷(lěng)卻至食溫時，微生(shēng)物開始繁殖。時間越長危險性越大(dà)。爲了安全起見(jiàn)，請(qǐng)趁熱(rè)進食剛做熟的食品。
4、精心儲存熟食。提前制作熟食或保留吃(chī)剩的食品，如(rú)果存放(fàng)4小時以上時，必須牢記把這些食品放(fàng)在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地放(fàng)，以免微生(shēng)物在适宜的溫度下孳生(shēng)，并迅速繁殖到緻病水平。
5、徹底再加熱(rè)熟食。适當的熟食儲存方法僅能減慢(màn)生(shēng)物生(shēng)長，但(dàn)不以殺滅。再次徹底加熱(rè)爲抗微生(shēng)物的最好辦法。注意食品的所有部分(fēn)都(dōu)必須至少達到70攝氏度。
6、避免生(shēng)食與熟食接觸。熟食與生(shēng)食稍有接觸出能被污染。這種交叉污染可(kě)能是熟食與生(shēng)的家禽肉魚直接接觸時發生(shēng)，也可(kě)是接觸未清洗幹淨的案闆、刀具、容器等，交叉污染可(kě)能引起微生(shēng)物繁殖和患病的潛在危險。
7、反複洗手。手常常能攜帶危險的病原體(tǐ)并帶到食品上。因此，在做飯前或每次間歇之後都(dōu)必須将手洗幹淨醫|學教育網整理(lǐ)，尤其是給孩子換尿布或你(nǐ)上廁所以後。在處理(lǐ)魚、肉、家禽等生(shēng)食後，必須再次手，才能處理(lǐ)其他(tā)食品。
8、必須精心保持廚房(fáng)所有表而後清潔。食品極易于污染。任何食品的殘渣、碎屑都(dōu)可(kě)能是微生(shēng)物的孳生(shēng)地。因此，制作食品的任何用具與食具的表面都(dōu)必須保持絕對幹淨。接觸食具的廚房(fáng)用具的抹布應該每天更換，并在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應經常清洗。
9、避免蟑螂、鼠類，其它動物接觸食物。各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生(shēng)物。最好的保護方法是将食品貯藏于密閉容器中。
10、使用淨水。制作食品和飲水使用淨水十分(fēn)重要。對加入食品或制作冷(lěng)飲用的水，要事先煮沸。對用來(lái)準備嬰幼兒食品的水要給予特别注意。